食譜原料：

　　主料：牛肉（肥瘦）200克，荸薺50克

　　輔料：雞蛋70克，陳皮5克

　　調料：花生油40克，大蔥5克，味精5克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，淀粉（豌豆）5克

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　　制作方法：

　　1.牛肉洗凈剁成茸放盛器中，加調料，雞蛋，干生粉攪拌起膠。馬蹄洗凈去皮切成粒，陳皮切成末，均加入牛肉中拌勻，裝盤中壓成餅狀。

　　2.將肉餅上籠蒸6分鐘取出，撒上蔥花，澆上熟油即可。

　　健康提示：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。

　　桂林陳皮蒸牛肉的特色：

　　清鮮嫩滑，甘爽可口。 牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食00用。

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