食譜原料

　　豬肉餡、荸薺、香菇、胡蘿卜、黃瓜、蔥、鹽、淀粉、料酒。

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圖片來源于 CFP

　　制作方法

　　1、把荸薺切成小粒、香菇、小蔥切成末; 胡蘿卜、黃瓜切成菱形片;

　　2、將豬肉末放在一個大盆中，用筷子順時針朝一個方向攪拌至粘稠，加入荸薺粒、蔥末、鹽、淀粉后攪拌均勻;

　　3、鍋中放底油，加入蔥花炒香，加入胡蘿卜翻炒幾下，加入清水燒開;

　　4、把餡兒團成一個個小丸子;

　　5、將團好的丸子下入鍋中，大火煮開煮至丸子浮起在水面，倒入黃瓜片煮開;

　　6、加入鹽和蔥花，裝盤即可。

　　適合人群

　　上火寶寶。

　　健康提示

　　荸薺外皮紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。

　　荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此特別適于兒童食用。近年研究表明：荸薺含有可抑制流腦，流感病毒的抗病毒物質。

　　荸薺味甘、性寒，具有清熱瀉火的良好功效。有清肺熱，化痰利便、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效。

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