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　　蟹粉西蘭花

　　原料：大個(gè)螃蟹兩只，西蘭花400克，姜末2茶匙，雞粉半茶匙，水150克，水淀粉2湯匙，植物油，食鹽、料酒、糖、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　(1)將螃蟹洗凈，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏。

　　(2)將西蘭花洗凈，掰成小塊，瀝干水分。

　　(3)鍋內(nèi)倒入3湯匙油，燒熱后爆炒西蘭花，烹入料酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。

　　(4)鍋內(nèi)放入2湯匙油，燒熱后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入料酒，加入鹽、糖、姜末、雞粉和水，用水淀粉勾芡，炒勻后倒在西蘭花上即成。

　　奶油西蘭花

　　原料：西蘭花500克，牛奶75克，清油70克，水淀粉50克，味精10克，糖3克，蔥末、姜末、食鹽各2各，湯適量。

　　做法：

　　(1)將西蘭花去根，掰開洗凈，用開水焯一下，控干水分。

　　(2)鍋內(nèi)放油，蔥、姜熗鍋，加湯、鹽、糖、味精，撈出蔥、姜，放西蘭花，開鍋后加牛奶，再開后勾芡即成。

　　蘭花炒魷魚

　　原料：西蘭花150克，鮮魷魚100克，花生油20克，鹽10克，味精8克，白糖2克，姜、紅蘿卜、濕生粉、麻油各適量。

　　做法：

　　(1)將西蘭花切成小塊，姜、紅蘿卜切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。

　　(2)先用鍋燒開水，下入魷魚片焯一下?lián)瞥觯�再放入西蘭花炒至斷生待用。

　　(3)燒熱鍋下入花生油，放姜片、紅蘿卜片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒，用濕生粉勾芡，再淋入麻油翻炒幾下，出鍋即成。

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