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水晶肘子的做法——魯菜

2011-03-01 10:48:58出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  豬肘1000克,豬肉皮500克,姜20克,料酒25克,大蒜(白皮)20克,鹽10克,香油1克,味精1克,醋1克,大蔥50克,蝦油5克。

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  制作方法:

  1. 將肘子浸泡2 小時,用刀刮凈皮上的殘毛和污垢,剔去骨后放入湯鍋,下清水、料酒煮至無血水時撈出,用凈水沖凈備用。

  2. 蔥切段,姜切片,蒜搗成泥備用。

  3. 將豬肉皮用刀刮去殘毛,刮凈肥油洗凈,放入開水鍋中,煮至六成熟撈出。

  4. 將熟肉皮切成7厘米長,3 厘米寬的長方塊備用。

  5. 把肘子放入一盆內,加入清水、豬肉皮、精鹽、蔥段、姜片上屜蒸2小時。

  6. 把盆中的蔥、姜、肉皮撿出,盆中放味精,并將肘子皮朝下放好,待冷卻后撈出。

  7. 取一盤,將肘子頂刀切片,整齊的碼入盤中即可。

  8. 再取一小碗,碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、蝦油調勻,和肘子一起上桌蘸食。

  健康提示:

  晶瑩透明,肘肉透爛,肥而不膩,清爽適口。

  (圖片來源于CFP)

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