食譜原料：

　　豬大排、蒜茸、干辣椒、海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、味精、白糖。

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　　制作方法：

　　1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水。

　　2、用調料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。

　　3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油。

　　4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。

　　健康提示：

　　本食譜為粵菜的代表菜式。

　　豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)