用料：

插圖來源于：太平洋電腦網-攝影部落

　　山藥 300g枸杞 2茶匙(10g)冰糖 50g白醋 2湯匙(30ml)

　　步驟：

　　1、山藥洗凈表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液盡量稀釋。

　　2、枸杞用清水沖洗干凈，再放入溫水中浸泡至完全發起。

　　3、將山藥切成片狀

　　4、將山藥段和枸杞放入沸水中煮2-3分鐘，用涼水沖涼待用

　　5、留少許煮山藥的水，加入冰糖小火煮至全部融化，加入白醋，將汁收稠

　　6、將上述酸甜汁倒入山藥枸杞中，入味半小時即可

　　食譜營養：

　　山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

　　食物相克：

　　山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

　　小編tips：

　　山藥入冷水浸泡后，可防止接觸空氣氧化變黑，并可有效減低山藥表面黏液對手臂的刺激。 白醋要最后調入，否則酸度會隨著水氣一起而蒸發掉。 還可選用新鮮的蓮藕，用同樣的方法制作，味道更加清脆。