食譜原料

　　活嫩母雞一只(重約750克)，蓮子20粒、枸杞子10粒、紅棗10粒、松子10粒、五味子10粒、紹酒30克、蔥25克、姜25克、精鹽7.5克。

制作方法

　　活母雞宰殺治凈，放入鍋中出水，加蔥姜、紹酒，沸后撇去浮沫，煮至斷血時撈出，將原湯吊清待用。蓮子去皮心，其汆“四子”洗凈。將雞從脊背剖開，斬去大骨(長三角形)，扣入品鍋中，放入“五子”，倒入原湯，加精鹽，用保鮮紙封口加蓋。將品鍋上籠用旺火蒸3小時，至酥爛取出，上席后去蓋，揭掉封紙即成。

適用人群

　　10-12個月寶寶

健康提示

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

　　雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

　　雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。