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雖然經過了長時間的煲湯過程，但是雞湯里卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質;除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說營養價值并不高。 多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程，對一些心血管病人和痛風病人來說，飲用大量的雞湯對身體很不利，恰恰雞湯里的雞肉才是營養豐富的寶貝。 此時的雞肉已經被燉得很爛，容易消化也利于營養被吸收。 想要更好的營養，還是應該主吃湯里的雞肉，再適當喝一些湯，這才是科學有效的滋補。
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