有利秋季調養的黃金食譜

　　皺紗南瓜苞

　　材料：

　　南瓜500克，豬肉(肥瘦) 200克，小蔥10克，姜10克，鹽3克，醬油50克，白砂糖3克，淀粉(玉米)35克，味精1克，植物油75克

　　做法：

　　1. 豬肉切剁成石榴米狀

　　2. 香菇去蒂，洗凈，切成末

　　3. 熟火腿切成末

　　4. 蝦米洗凈，切成末

　　5. 蔥姜洗凈，均切成末

　　6. 香菇末、火腿末、蝦米末一起放在碗內，加入醬油20 克、精鹽少量、白糖、蔥末和姜末拌勻成餡

　　7. 2個重約500克的小南瓜洗凈，切成兩半，去子瓤

　　8. 南瓜內撒干淀粉，填滿肉餡，上涂濕淀粉20 克抹平

　　9. 炒鍋置中火，放入熟豬油，燒至六成熱，將南瓜炸至皮皺起撈出

　　10. 將有餡一面向上放在碗內，上籠蒸熟取出

　　11. 在南瓜上面劃成斜十字花紋，反扣在大湯碗里

　　12. 將雞湯200毫升和味精，用濕淀粉10 克調稀勾薄芡，澆在南瓜上即成

　　貼士：

　　瓜內瓤以豬肉餡，鮮嫩清香。

　　南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。

　　飲食禁忌：

　　南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食，與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒，與鹿肉同食可導致死亡，南瓜也不宜與富含維C的食物同食。

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