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俗話說，窮的時候要勒緊腰帶過日子。但是這并不意味著人的身材就會因此消瘦。美國研究公共衛生的科學家指出，經濟不景氣會讓美國人的腰圍更大。為了節省食物開支，人們往往選擇那些精細加工、熱量高卻不夠健康的食物。 在美國，新鮮的水果和蔬菜往往比精細加工食品更貴，商店老板也愿意出售價格便宜的精細加工食品，造成很多人的購買傾向發生變化。不少美國人吃的蔬菜少了，取而代之的是加工精細且食用方便的高熱量食品如面包、盒裝意大利面等等。對于家庭來說，這些精細食品容易充饑，是減少家庭開支的有效方法。 精細加工的食品由于制作工藝繁瑣，途中添加大量的油脂和其他成分，增添了食物本身的熱量。而且“去粗取精”使得纖維素的含量減少，哪怕是粗糧餅干也會含有大量的糖、脂肪。而且由于口感更好，人們往往容易吃的更多。所以，精細食品容易造成食用過量而導致肥胖，從而增加心臟病、糖尿病的發病幾率。 文/梁靜 《生命時報》 (2008-11-25 第09版) |
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