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插圖來源于：太平洋電腦網(wǎng)-攝影部落

　　三絲拌蘆薈的做法：

　　主料：蘆薈(100克) 黃瓜(100克) 胡蘿卜(100克)

　　輔料：大蔥(50克)

　　調(diào)料：醬油(5克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 鹽(3克) 胡椒粉(3克) 味精(2克)

　　制作工藝

　　黃瓜、胡蘿卜、蔥、蘆薈洗凈，蘆薈鮮葉去刺去皮，用清水浸泡幾分鐘或用溫水燙一會兒，與黃瓜、胡蘿卜、蔥分別切成絲放入盤中，再放入醬油、醋、白糖、香油、鹽、胡椒粉、味精調(diào)成的佐料拌勻即可。

　　菜品口感

　　清脆可口。

　　食譜營養(yǎng)

　　黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

　　胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。

　　大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。

　　食譜相克

　　黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。

　　黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

　　胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病;

　　另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。

　　大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;

　　蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發(fā)生。