原料：

　　主料：雛鴿(500克)

　　調料：姜(10克) 小蔥(15克) 鹽(5克) 味精(3克) 生抽(10克) 老抽(10克) 黃酒(15克) 植物油(40克) 淀粉(蠶豆)(3克)

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圖片來源CFP

　　制作步驟：

　　1. 將乳鴿(雛鴿)洗凈用黃酒，加生抽、老抽涂勻鴿身，約腌5 分鐘;

　　2. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入乳鴿炸約2 分鐘至大紅色，用笊籬撈起;

　　3. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下姜、干蔥頭、乳鴿一齊爆香;

　　4. 然后將爆過的姜和干蔥頭塞進鴿膛，轉入沙鍋，放精鹽、味精、黃酒，用慢火燜約15分鐘至熟，取出稍涼后切件放回沙鍋內;

　　5. 將沙鍋中原汁倒出，加入濕淀粉調成稀芡;

　　6. 中火燒熱炒鍋，下植物油烹芡汁，淋在鴿件上，用沙鍋上席。

　　小編tips：

　　因有過油炸制的過程，需準備植物油500克。

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