原料：

　　糯米 酒曲

　　做法：

　　1.先用清水將糯米泡12小時(shí)左右。

　　2. 蒸屜上墊一層蒸籠布，糯米濾干放在布上蒸熟。大概需要中火1小時(shí)左右的時(shí)間�？梢試L一下糯米的口感，跟熟飯一樣的軟度就可以了。如果太硬可灑點(diǎn)水拌勻再蒸一會(huì)。

　　3. 拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以下。米粒太熱或太涼，都會(huì)影響酒曲發(fā)酵。一層酒曲一層糯米，邊撒邊用勺翻動(dòng)糯米，使酒曲和糯米盡量混均勻。

　　4. 把拌好酒曲的米裝到干凈的容器中。容器一定要干凈，做酒釀的一切器物都不能沾生水和油，否則會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。用勺在米的中間掏出一個(gè)洞，把四周輕輕壓實(shí)，抹平表面，倒入一小碗涼開(kāi)水(水在向糯米滲透的過(guò)程中，可以均勻溶解拌在糯米中的酒曲，有利于更好發(fā)酵)。

　　5.蓋上保鮮膜，放在30度左右的環(huán)境中發(fā)酵。

　　6.大概需要24小時(shí)左右的時(shí)間，就能聽(tīng)到氣泡的響聲，至72小時(shí)左右，就能基本發(fā)好，完成發(fā)酵的糯米顆是軟的，有汁液，香甜。

　　小貼士：

　　1、泡米若是特別熱的天，中途可換次水，米一定要泡到時(shí)候，否則難熟。

　　2、天冷溫度達(dá)不到30度，可將容器外包毯子，放暖氣旁，或放入加熱30度的烤箱內(nèi)。

　　3、容器用瓷或玻璃類(lèi)的較好。

　　4、發(fā)好入冰箱冷藏保存。發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃，看個(gè)人喜好了。發(fā)過(guò)頭就是烈酒的味道，辣。

　　甜酒釀的功效：

　　1.改善血液循環(huán)

　　酒釀性味：性甘微寒，歸心、肺、脾、胃經(jīng)脈。

　　功效：暖胃益心血，促進(jìn)血液循環(huán)、靈活肢節(jié)。

　　適合對(duì)象：血液循環(huán)不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。

　　2.豐胸：許多營(yíng)養(yǎng)師也認(rèn)同酒釀的豐胸功效。因?yàn)榫漆勚泻�有能促進(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿(mǎn)的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)。如"酒釀蛋"具補(bǔ)氣、養(yǎng)血、助運(yùn)化，有加強(qiáng)心臟循環(huán)及豐胸助發(fā)育的功效。另外鮮鳳尾草同"酒釀糟"搗爛濕敷可治乳腺炎。

（本文章來(lái)源于：孫小美）