原料：

　　青魚魚泥500g、雞蛋2個、米酒1TS、淀粉50g、清水50g、糖10g、鹽9g、雞精、生姜、蔥花、白胡椒適量

　　做法：

　　1、魚泥放入攪拌盆里面，加入鹽、糖、雞精、白胡椒，攪拌均勻，事前把清水里面放適量的生姜和蔥花，浸泡1個小時備用，然后用濾網(wǎng)過濾出姜蔥水加入魚泥里面。

　　2、再加入淀粉用打蛋器攪拌，最后加入雞蛋徹底的把各種配料攪拌均勻，要把魚漿打上筋，這樣做出的魚餅才好吃，做好的魚漿要包好保鮮膜，放置冰箱中一個小時后才可以做魚餅，不粘鍋里面放一點油加熱，要開小火不能太大。

　　3、用調(diào)羹弄一點魚漿放入煎鍋內(nèi)，如果你不能掌握好魚餅的形狀，可以借助模具，小火慢慢的煎透，然后翻面也要煎透，瀝干油份就可以食用了，剛剛出爐的魚餅也很好吃的，很香很鮮美，冷了就可以做湯或者炒菜都不錯的。

(文章來源于：ELLENの美食美刻)